الإسبريسو هو فن استخراج النكهة من القهوة المطحونة بالضغط الشديد والحرارة الشديدة. في حين أنها قد لا تبدو عملية صعبة في البداية، إلا أن الفروق الدقيقة في آلات الإسبريسو المختلفة يمكن أن تُحدث فرقاً كبيراً. وهذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين هم حديثو العهد بفن تحضير الإسبريسو الإيطالي.
لفهم الاختلافات بين ماكينات الإسبريسو الإيطالية، من المفيد معرفة أصولها والاختلافات بينها.
ظهرت آلات الإسبريسو لأول مرة في إيطاليا خلال منتصف القرن التاسع عشر. وعلى وجه التحديد، تم تطويرها في المنطقة الشمالية من البلاد المعروفة باسم ‘منطقة لافاتزا’. واليوم، لا يزال هناك العديد من الآلات التي تحمل طابع هذه المنطقة. من المهم فهم المنطقة التي صُنعت فيها الماكينة.
إسبريسو إيطالي المنشأ: ‘’منطقة لافاتزا’’
ما هي ماكينة الإسبريسو الإيطالية؟
تُصنع قهوة الإسبريسو الإيطالية من حبوب أرابيكا أرابيكا 100%. تُطحن الحبوب في ماكينة طحن ثم تُستخرج بالماء الساخن. يجب استخلاص نسبة متناسقة من 30% إلى 70% من الحبوب المطحونة لإنتاج جرعة إسبريسو واحدة.
تتكون جرعة الاسبريسو من مكونين أساسيين: الكريما (الطبقة اللامعة في أعلى المشروب) والإسبريسو نفسه. الإسبريسو هو السائل المطحون المستخرج الذي يتبقى بعد استخلاص الكريما، بينما الكريما هي الطبقة السميكة من الزيت في أعلى المشروب والتي تتميز عن الإسبريسو نفسه.
أصناف الإسبريسو المتنوعة
أصناف الإسبريسو
هناك خمسة أصناف رئيسية من الإسبريسو: أمريكانو وكابتشينو وإسبريسو ولونجو وماكياتو. سُمي كل نوع منها على اسم البلد الذي اشتهر به.
- أمريكانو - عادةً ما يكون صنف أمريكانو أضعف قليلاً من الإسبريسو العادي بسبب خصائصه الشبيهة بالشاي. وغالباً ما يستخدم كبديل للقهوة العادية في المجتمع الإيطالي الأمريكي.
- الكابتشينو - قهوة إسبريسو قوية وحلوة مصنوعة من نفس نسب الماء والماء المطحون مثل اللاتيه.
- الإسبريسو - تُصنع قهوة الإسبريسو عن طريق استخلاص النكهات الكاملة من الحبوب. تتميز بقوام ناعم ونكهة قوية وغنية.
- لونجو - قهوة إسبريسو طويلة مخففة بالماء للشرب بسرعة أكبر.
- الماكياتو - الماكياتو هو إسبرسو “مظلل”، وهو ببساطة إسبرسو ممزوج بالحليب.
- يمكن استخدام الحبوب منزوعة الكافيين لصنع أمريكانو.
طريقة تحضير الإسبريسو
هناك ثلاثة مكونات رئيسية لصنع الإسبريسو. الأول هو حبوب القهوة، والثاني هو ماء التخمير، والثالث هو الآلة.
توضع الحبوب المطحونة داخل المرشح النقّال، وهو عبارة عن فلتر معدني يستخرج القهوة. وبمجرد امتلاء المرشح النقّال بالبن، يتم وضعه داخل رأس المجموعة. ثم يقوم رأس المجموعة بتسخين الماء وضخه عبر القهوة المطحونة. رأس المجموعة هو المكون الرئيسي لوعاء الموكا.
الأنواع المختلفة من ماكينات الإسبريسو
اخترع لويجي بيزيرا، الكيميائي والمخترع لويجي بيزيرا، أول ماكينة إسبريسو في عام 1933، وقد استوحى اختراعها من حقيقة أن الماء المغلي يتسبب في إطلاق نكهة حبوب القهوة.
ملاعق القهوة
في الماضي، كانت ملاعق الإسبريسو مصنوعة من الفضة أو الذهب. كانت هذه الملاعق التي كانت تُستخدم لغرف القهوة وصبها عادةً ما يتراوح وزنها بين 5 و6 غرامات تقريباً، وكانت ذات تصميم جميل على المقبض.
استُخدمت الملاعق الفضية أيضاً لتحضير قهوة إسبريسو أخف وزناً. وباستخدام الملعقة لغرف القهوة، يمكنك استخدام أقل من ملعقة قهوة كاملة من حبوب القهوة مع الاستمرار في تحضير إسبرسو بنكهة أكثر قتامة وغنى.
ماكينات الإسبريسو من ‘منطقة لافاتزا’
ماكينات الإسبريسو من لافاتزا
كانت لافاتزا في طليعة شركات الإسبريسو منذ عام 1932. وقد استخدمت الشركة المعدات نفسها منذ ثلاثينيات القرن العشرين. تنتج لافاتزا ماكينات الإسبريسو التي تشبه في أسلوبها آلات الإسبريسو التي اخترعتها بيزيرا في عشرينيات القرن الماضي.
الخاتمة
قهوة الإسبريسو عملية معقدة تتطلب خبرة من مُحمِّص القهوة وصانع القهوة. وفي حين أن كل ماكينة ستستخرج بعض النكهات نفسها من حبوب القهوة، فإن آلات الإسبريسو المختلفة يمكن أن تنتج نتائج مختلفة للغاية. إن فهم أصول ماكينة الإسبريسو الخاصة بك سيساعدك على تحضير قهوة أفضل.
أفضل ماكينات الإسبريسو هي تلك المصممة خصيصًا لصنع الإسبريسو، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليها. لهذا السبب أنشأنا هذا الدليل. سنغطي كل ما تحتاج إلى معرفته عند شراء ماكينة الإسبريسو، من أنواع الماكينات إلى أنواع الإسبريسو المختلفة إلى كيفية تحضير الإسبريسو.
For buyers comparing supply options, the hand blender range from YLD HOME lists every model by type and wattage, with MOQ, lead time and certification stated per page.
Related models in this range: Black Hand Blender Set With Chopper و Hand Blender Set With Food Chopper.
